ズワイガニ / takamorry

たらばがにと言えば、北海道を代表するかにの一つ。実は、かにという名前が付いていますが、足が4対の8本しかないヤドカリの仲間です。

たらばがには、タラ(鱈)の獲れる漁場にいるかにだったため、たらばかにという名前が付きました。主に、オホーツク海や道東沿岸が主な漁場で水揚げされますが、オホーツク海北やロシア海域で採れるたらばがにが主流となっています。

たらばがにの特徴は、他のかにに比べるとかにミソが少なく、苦味が少ないことが特徴です。また、軽く塩をふって網で焼くと、甘みが増して美味しい「焼きたらば」として頂くことができます。

特に、甘さを引き立たせる食べ方として、カニ酢を付けて食べるとたらばがに本来の味を堪能することができます。


Crab / matsubokkuri

毛がには、体を覆う殻に沢山の毛が密生していることから「

細くスラっとした足が美しい「ずわいがに」は、ちょっとしたお祝いごとや贈答用に重宝される人気のかにです。「ずわいがに」と言っても、産地も様々で、その土地によって呼び名も変わります。ずわいがにのの主な名産地と言えば、北海道が有名ですね。また、山陰から越前海岸地方の日本海側も有名ですす。

ずわいがにの呼び方は様々で、山陰地方で採れるものは「松葉がに」、福井で採れるものは「越前がに」、京都府京丹後市では「間人がに」などと呼ばれています。中には、水揚げされた地名を付けた「ブランドかに」を展開している地域もあります。ずわいがには、日本特有のかにだと思われがちですが、カナダやロシア、韓国などでも水揚げされ、海外から輸入されるずわいがにもあります。

それぞれの呼び名があるため、「ずわいがに」と「松葉がに」が別物のかにだと思っている方も沢山いらっしゃいます。産地に合わせた呼び名を知っておくと、贈答用を選ぶ時に「○○産のずわいがにを贈ったよ」と教えてあげられます。