かにしゃぶに適したかにを選ぶには、やはりたらばがにが良いでしょう。足の身が綺麗に取れますし、食べやすいのが理由です。自宅でかにしゃぶする場合、ホットプレートを使う方もいると思います。その際、どうしても温度が気になるところでしょう。

 

冷たいかに足を入れてしまうと、ホットプレート全体の温度が下がってしまい、なかなか火がかにに通らないこともあります。そこで、常にポットでお湯を沸かしておいて、お湯の温度を高く保つなどの工夫をしましょう。

 

また、ダシに昆布を使ったりしますが、入れっぱなしは良くありません。昆布がホットプレート表面を覆ってしまい、お湯に火が伝わりにくくなるからです。昆布は最初だけ入れて、お湯が煮立ったら、取り出しましょう。

 

あとは、軽くしゃぶしゃぶすると、美味しいかに身をいただけますよ♪